中区新栄
ブルゴーニュワインとシャンパン専門のワインバー
Wine bar Le Ravissement
ワインバー ル・ラヴィッスマン
ル・ラヴィッスマンは 名古屋 新栄 にあるブルゴーニュワイン専門のワインバーです。
ブルゴーニュのワインは繊細で温度変化に弱く、温度管理が悪いとすぐに劣化し風味が変わってしまいます。
当店では現地で味わえる完璧なコンディションを理想として追求しています。
その理想を実現するため、風の出ない独自の冷却システムによる特注のウォークインセラーでワインを管理。
また大前提として輸送や保管までコンディションの信頼できるボトルのみを厳選して取扱い。
” 現地と時差の無い状態の味わいを日本に居ながら楽しめるように ”
完璧に温度管理された抜群のコンディションのブルゴーニュワインをお楽しみください。
ブルゴーニュとシャンパーニュ、併せて常時10種類以上をグラスで日替わりでお楽しみ頂けます。
店内はカウンター6席に加え、最大10名様まで着席可能なテーブル席もございます。
おひとり様でもグループでも、またご接待などにも最適なお店です。
皆様のご来店をお待ちしております。
オーナーソムリエ
野村 建徳
News
🍷2024. 04. 02
GWの営業のご案内
4月22日(月)~5月11日(土)まで無休で営業いたします
※4月28日(日)と5月5日(日)は 18:00~24:00となります
🍷2024. 04.02
グラスのシャンパーニュが
Michel Genet MG BB Spirit Chardonnay Grand Cru Brut
ミシェル・ジュネ MG BB スピリット・シャルドネ グラン・クリュ・ブリュット 'NV
1glass 2,400
に代わりました。
ブラン ド ブランの銘醸地コート デ ブラン地区。約500haある葡萄畑のうちの99%がシャルドネになります。この地区には6つのグラン クリュが存在しますが、当メゾンはその6つのうちの1つにあたるChouilly(シュイィ)村に所在します。
1800年代から葡萄栽培をしており、以前はネゴシアンに葡萄を売っていましたが、1965年からミッシェル ジュネ氏が本格的に自社瓶詰を始め、現在はその子供たちであるヴァンサン&アントワンヌ兄弟が醸造と畑を分担してメゾンを運営しています。
所有畑はChouilly(シュイィ)を中心に石灰質土壌の畑を約9ha所有し、葡萄の樹齢は平均35年になります。畑は約40ほどの小さな区画に分散しており、そのほとんどがシャルドネになりますが僅かに黒葡萄品種も植えられています。
栽培には自然環境を尊重したリュット レゾネを採用。良い葡萄からしか良いワインは出来ないという信念に基づいて収穫は手摘みで行ない、自重で下部の葡萄が潰れてしまう”hotte à vendange(収穫した葡萄を回収する背負いカゴ)”は使わずに底の浅いプラスチックケースを使用して葡萄果汁と空気との接触を最小限にとどめ、可能な限り状態の良い葡萄を圧搾できるように心掛けています。
醸造はテロワールの同じ区画ごとに約30ものキュヴェに分けて行い、ブラン ド ブランの繊細さと軽やかさを表現できるように”クオリティ” ”リスペクト” ”伝統”を常に念頭に置いて誠実なシャンパン造りを行っています。
特級に格付けされている「Chouilly(シュイィ)」と「Cramant(クラマン)」にある区画のシャルドネを使用。キュヴェ名どおり、このメゾンのシャンパン造りの精神を表現しているアイテム。とても繊細でクリーミーな泡、白い花のようなアロマが豊か、バランス良く飲みやすい仕上がりになっています。
品種:シャルドネ 100%
🍷2024. 04. 02
ワインリストのページを最新版に更新しました
2024.04
2024.05
日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | ||||
日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
1 | 2 | 3 | 4 | |||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
Wine Bar Le Ravissement
ワインバー ル・ラヴィッスマン
〒460-0007
愛知県名古屋市中区新栄2-4-7 東和パークビル東館1階
Tel 052-263-3060
18:00~2:00(最終入店 1:00)
日曜日定休(3連休の中日は営業の場合も有)
全席禁煙
クレジットカード各種ご利用いただけます (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)